תוכן זה נכתב על ידי Bard
מצרכים:
- 500 גרם קמח
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- 1 כפית מלח
- 1 כוס חלב חמים
- 1 ביצה
- 1/4 כוס שמן לטיגון
למילוי:
- ריבת תותים, ריבת חלב, או כל ממרח אחר שאוהבים
ציפוי:
- אבקת סוכר
- שוקולד מומס
- סירופ מייפל
אופן ההכנה:
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את הקמח, השמרים, הסוכר, והמלח.
- מוסיפים את החלב החם והביצה ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
- לשים את הבצק על משטח מקומח במשך כ-10 דקות, או עד שהוא חלק וגמיש.
- מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בגודל של כדור פינג פונג.
- מניחים את הכדורים על משטח מקומח ומכסים אותם בניילון נצמד.
- נותנים לבצק לתפוח במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
- לאחר שהבצק תפח, מחממים שמן במחבת עמוקה על אש בינונית.
- מטגנים את הסופגניות מכל הצדדים עד שהן זהובות.
- מוציאים את הסופגניות מהמחבת ומניחים אותן על נייר סופג להוצאת עודפי שמן.
- ממלאים את הסופגניות במילוי האהוב.
- מצפים את הסופגניות באבקת סוכר, שוקולד מומס, או סירופ מייפל.
טיפים:
- אם אתם רוצים סופגניות פריכות יותר, תוכלו להוסיף לבצק 1 כף קורנפלור.
- אם אתם רוצים סופגניות רכות יותר, תוכלו להוסיף לבצק 1/2 כוס חלב.
- אם אתם רוצים סופגניות עם טעם עשיר יותר, תוכלו להוסיף לבצק 1 כפית תמצית וניל.
- כדי שהסופגניות יהיו אווריריות יותר, חשוב ללוש את הבצק היטב.
- אם הבצק דביק מדי, ניתן להוסיף עוד קצת קמח.
- אם הבצק יבש מדי, ניתן להוסיף עוד קצת חלב.
- חשוב לטגן את הסופגניות על אש בינונית, כדי שהן לא ישחימו מהר מדי מבחוץ ומבפנים עדיין יהיו בצקיים.
- אם אתם רוצים להכין סופגניות עם טעם נוסף, תוכלו להוסיף לתערובת הבצק גם תבלינים, כגון קינמון, אגוזים, או צימוקים.
הגשה:
מגישים את הסופגניות חמות או בטמפרטורת החדר.
גם את השמן 1/4 כוס מערבבים?
כתוב שזה רבע כוס שמן לטיגון, כנראה אין שמן במתכון, בחלב עצמו יש שומן והסופגניה עצמה מטוגנת בשמן.
רק ש1/4 כוס שמן לא מספיקה לטיגון עמוק….אולי שליש או חצי בקבוק
זה בטוח לא מתכון שמישהו שקצת מבין באפיה עבר עליו בחיים לא מערבים את השמרים יחד עם המלח השמרים נפגעים ממגע עם מלח וגם החלב החמים פוגע בהתפחה
מתכון מוזר ….
חום זה יחסי. מלח אחרי כמה דקות אפשר
כבר להוסיף. לא כתוב חלב רותח. חם יכול להיות 32 עד 42 מעלות אבל מי מודד.
אפשר להחליף את החלב במים? זה אותו יחס?