מתכון לסלט קיסר קלאסי:
מרכיבים (ל-4 מנות):
– ראש חסה רומית, קרוע לחתיכות
– 2 כפות שמן זית
– 2 פרוסות לחם, חתוכות לקוביות
– 50 גרם גבינת פרמזן מגוררת
– 2 כפות שבבי פרמזן
לרוטב:
– 2 שיני שום כתושות
– 2 פילה אנשובי (לנוהגים התר באכילת דגים וחלב)
– 1 חלמון ביצה
– 2 כפות מיץ לימון טרי
– 1 כפית חרדל דיז’ון
– 120 מ”ל שמן זית
– מלח ופלפל שחור לפי הטעם
הוראות הכנה:
1. להכנת הקרוטונים: לחמם מחבת עם 2 כפות שמן זית, לטגן את קוביות הלחם עד להזהבה. להניח בצד.
2. להכנת הרוטב: לערבב בקערה את השום, האנשובי, החלמון, מיץ הלימון והחרדל. להוסיף את השמן זית בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד. לתבל במלח ופלפל.
3. בקערה גדולה, לערבב את החסה עם הרוטב עד לציפוי אחיד.
4. להוסיף את הקרוטונים ואת גבינת הפרמזן המגוררת, לערבב קלות.
5. להגיש ולקשט עם שבבי הפרמזן מעל.
ויש כמה וריאציות מעניינות לסלט קיסר הקלאסי:
1. סלט קיסר עם עוף:
– הוסף חזה עוף צלוי וחתוך לרצועות מעל הסלט, במקום הגבינה.
2. סלט קיסר טבעוני:
– החלף את האנשובי ברוטב ברסק עגבניות מיובשות.
– השתמש בטופו מעושן במקום עוף.
– הכן “פרמזן” טבעוני מאגוזי קשיו וזרעי דלעת טחונים עם תזונה לא פעילה.
3. סלט קיסר ים תיכוני:
– הוסף עגבניות שרי, זיתים שחורים וגבינת פטה.
– החלף את הקרוטונים בפיתה קלויה.
4. סלט קיסר עם סלמון:
– הנח פילה סלמון צרוב מעל הסלט.
– הוסף אבוקדו חתוך לקוביות.
5. סלט קיסר חורפי:
– השתמש בתערובת של עלי חסה ועלי תרד או קייל.
– הוסף רימונים ואגוזי מלך קלויים.
6. סלט קיסר מקסיקני:
– הוסף תירס, שעועית שחורה ואבוקדו.
– קשט עם נאצ’וס במקום קרוטונים.
– הוסף פלפל חלפיניו קצוץ לרוטב לטעם חריף.
בתאבון!
