צילום: Instagram/danfoxlifehacker
רדיד אלומיניום (נייר כסף) הוא אחד הפריטים השימושיים במטבח ובבית בכלל. בל תהיתם פעם למה לרדיד האלומיניום יש שני צדדים – אחד מבריק והשני עמום? ואיך בעצם צריך להשתמש בו – כשהצד המבריק פונה כלפי המזון או החוצה?
דן פוקס, אושיית רשת שמפרסם טריקים וטיפים בתחומים שונים, העלה לאינסטגרם סרטון קצר שבו הוא חשף שבחירת הצדבו תשתמשו מאוד תלויה במה אתם עוטפים עם נייר הכסף. מסתבר שאם אתם עוטפים מאכלים קרים, אז אתם צריכים לדאוג שהחלק הפנימי של הנייר יהיה החלק הפחות בהיר. אולם, אם אתם עוטפים מאכלים חמים, תוודאו לעטוף אותם עם החלק המבריק יותר. לטענתו, החלק המבריק עמיד יותר בפני חום.
גם טום קרידג’, שף בכיר באנגליה, טוען שלנייר הכסף יש צד שאמור להיות עמיד יותר בפני חום. בתוכנית ב-BBC שבה הוא התארח בעבר הוא התייחס לסוגייה הזו ואמר: “יש שני צדדים לנייר הכסף. הצד הנוצץ והצד העמום יותר. תמיד תזכרו את זה – הצד העמום למעלה, הצד הנוצץ למטה, זה הצד הרפלקטיבי, הוא שומר על החום כמה שניתן וגורם לבישול להתבצע בצורה יותר יעילה”.
מנגד, בחברות הייצור הסבירו כי הכל קשור לתהליך, ולא רלוונטי לשמירת חום האוכל. לדבריהם, גוש אלומיניום מרודד כמה פעמים דרך מערוכי פלדה ענקיים מספר פעמים תוך כדי חימום, כדי לשטח ולהאריך אותו. בכל מעבר דרך המערוכים, העובי מצטמצם, עד שהיריעה מגיעה לעובי הרצוי. בתהליך יש להקפיד שהאלומיניום לא יתחמם יותר מדי כדי שלא יידבק למערוכים.
כשהיריעה מגיעה לעובי 5 מ”מ מעבירים אותה בין מערוכים קרים. בשלב זה היריעה כל כך דקה שהיא עלולה להיקרע, ולכן מעבירים שתי יריעות וכך נוצרים שני הצדדים: הצד שבא במגע עם מערוכי הפלדה נעשה מלוטש ומבריק יותר, והצד השני – שבא במגע עם היריעה הנוספת – נראה עמום.
לא בריא להשתמש בנייר אלומיניום לבישול ולמזון. עדיף נייר אכילה. שנה טובה